Carpaccio di rape giallo-rosa allo zafferano

 

A Bolzano lo scorso ottobre oltre alla patata blu e alla rapa di Chioggia ho avuto finalmente un incontro ravvicinato con la rapa gialla! Che per associazione di colore mi ha ispirato questo piatto con lo zafferano in stigmi trovato a Terra madre.

Ingredienti
Una rapa gialla
Qualche fettina di rapa di Chioggia
Foglie di malva
Aglio in conserva
Un po’ di stigmi di zafferano (il mio equosolidale del Marocco)
Olio bio sabino (questo qui)
Acidulato di umeboshi

Procedimento

Pulire bene le rape, spazzolandole e se necessario sbucciandole un po’. Affettarle finemente. Disporre su un piatto le foglie di malva, le fettine di rapa gialla e rosa e di aglio in conserva. Cospargere con una emulsione di olio e umeboshi e con stimmi di zafferano. Lasciare il piatto a insaporire almeno una mezzoretta prima del pasto.

Sia l’aglio che lo zafferano li ho portati da Terra Madre, che è stata una tappa successiva dopo Bolzano del mio viaggio autunnale (reportage fotografico qui). Sono stata invitata da Garofalo-Gente del fud per una dimostrazione di cucina ecozoica collegata a un prodotto locale laziale (ve ne parlerò  in un prossimo post).

Ecco l’aglio, squisito!

Essendo un’antivampira dato che adoro l’aglio, per me questi sono meglio di un vassoio di pastarelle!

E poi ho preso lo zafferano in stigmi, dato che quello che mi aveva portato Stefano da una scorsa edizione di Terra Madre stava quasi finendo…

E’ confezionato come si merita con una cura da gioiello!

E oggi un po’ di promozione… alla mia cara amica Mette Kirkegaard che ci è venuta a trovare lo scorso autunno, e ci ha portato il suo ultimo singolo,  Superhelt, che vuol dire ‘Supereroe’ (ovviamente il testo è ironico…).

Avete notato in cielo la V di uccelli? Il brano è un promo e quindi si interrompe… ma mi piaceva troppo questa canzone e ho preferito farvene ascoltare una parte piuttosto che nulla… chi vuole può trovarla in vendita online.

Nella classifica degli independent americana intanto per il folk e rock acustico c’è un suo brano, Dry wood, al sesto posto! Tanti auguri a questa talentuosa musicista danese! Spero che sia lei che le rape diventino sempre più note e apprezzate come meritano!