Vongole felici in vegvisione su Veggiechannel! Backstage

In occasione della settimana vegetariana mondiale, 1-7 ottobre 2012…

Vi ricordate i miei spaghetti alle vongole felici? Spero di sì!!! Comunque per chi non ne ha ancora sentito parlare ecco qui il link alla ricetta! Con questo post vi annuncio che la fortunata combinazione finita nel mio piatto per la prima volta il 9 luglio 2009 ha fatto il salto dallo schermo immobile allo schermo in movimento! E da un paio di settimane potete vederla qui, come vi ho anticipato in Facebook: su Veggiechannel!

 http://veggiechannel.com/IT/3/92e6a507-56e3-46ee-bf79-102552151b81/Spaghetti_alle_vongole_felici.aspx

Veggiechannel è la prima webtv vegan in Italia, è nata per accompagnare i primi passi nella scelta di Massimo e Julia, che hanno subito capito che il materiale che stavano filmando per proprio uso e consumo (interviste con medici, consulenti, persone con lunghe esperienze di veganesimo, registrate per non perdere nemmeno una parola di queste importanti conversazioni) potevano metterlo a disposizione delle persone interessate. Hanno cominciato a condividere in Youtube e oggi continuano con un progetto di più ampio respiro che sta per assumere una vocazione anche internazionale! Massimo e Julia sono sempre in giro per Roma e per l’Italia con il fedele Billy (il loro simpatico cagnetto, che ha anche due fratellini gatti che invece restano a casa!) che assiste con pazienza un po’ baldanzosa mentre loro indaffarati con luci, apparecchi di ripresa e macchinone fotografiche registrano tutto quanto può essere utile a informare chi sta per compiere o ha già compiuto una scelta vegana.

Leggete nel loro sito Chi siamo e Mission, per saperne di più! Guardate i loro video, sosteneteli, sono due ragazzi entusiasti e sensibili, dotati di grande sense of humour. Impareggiabili le foto di Massimo, per esempio quella in cui sta per essere attaccato da un orso di pezza gigante! a me ricorda Buster Keaton per la sua capacità di mantenersi serio in situazioni paradossali! Lui e  la dolcissima Julia sono  molto curiosi e aperti a tutto quanto può darci una mano a tutelare il nostro pianeta con i suoi abitanti! Go veggiechannel!

  Voglio ringraziare Massimo, Julia e Giampaolo che lo scorso 8 marzo per tutta la giornata sono stati con me in cucina, trasformata in set televisivo (c’era una luce che pareva di stare all’aperto!), a riprendere un po’ dei miei spadellamenti.

Sono felice come le mie vongole vegetali di contribuire al loro repertorio di ricette in video, già ricco di proposte, ma destinato ad allargarsi sempre di più! Per accontentare il crescente numero di persone che si avvicina al mondo della cucina vegan e vuole proposte per tentare di veganizzare la propria tavola e le proprie abitudini. E anche per dare nuove idee a chi è già vegan da un pezzo!

Ecco un po’ di backstage!

Innanzitutto, ringrazio i ragazzi di Veggiechannel per la grande pazienza: mi sentivo legata, non riuscivo a trovare le parole, immaginavo che tutto il materiale sarebbe stato cestinato…

 Devo ammettere che dentro di me ci sono parti infuriate contro una palese ingiustizia: tutto questo clamore intorno a due pistacchi e due alghe? Ben altre imprese ho compiuto nella vita che sono passate sotto completo silenzio! forse dovrei riappacificarmi con questa parte ludica che ho soffocato per tutta la mia vita di seria e pedante studiosa ricercatrice in materie astruse, chiusa in una torretta di pietra (non d’avorio, ci mancherebbe!).

E allora lasciamo fare alla vita che ne sa più di noi: lasciamo che i riflettori vadano sulle vongole felici!

Non è affatto facile descrivere quello che si fa senza impappinarsi e soprattutto con tutti quegli occhi umani e meccanici addosso!

 Piano piano ho preso confidenza… aiutata da Massimo, Julia e Giampaolo, che man mano mi davano indicazioni e consigli.

Stare davanti all’obiettivo è veramente una gran fatica, forse per questo ho sempre cercato di sfuggirgli…

Ma con questa compagnia così simpatica e professionale il tempo è volato!

Ho imparato tante cose, e soprattutto ad avere più indulgenza per chi ci parla da un video…

Lei è qui in rappresentanza del pubblico silenzioso per cui ho lavorato: i nostri amici animali e tutte le creature che sostenendosi a vicenda fanno andare avanti il nostro pianeta.

Con il pensiero rivolto a loro la fatica di essere al centro della scena si alleggerisce un po’… certo mi spiace di non esserci arrivata un po’ prima… ma avevo ben altro per la testa! Macrozodiaci, universi e società alternativi…

Il mistero della realtà in cui siamo immersi… “ci sono più cose in cielo e in terra, Orazio, di quante ne sogni la tua filosofia…” (per dirla con Shakespeare!).  Per me il più grande è quello della shoah animale e vegetale in corso su questo pianeta nell’indifferenza quasi totale, in cui rientra anche la mancanza di cura che imbruttisce l’ambiente in cui viviamo…

Dai ora mi comincio a sentire un po’ a mio agio… (infatti abbiamo quasi finito!)

Julia con il suo sorriso è stata un sostegno determinante!

Il sugo è fatto e stiamo per scolare la pasta…

Le puntarelle alle acciughe di bosco sono condite…

E le cozze alchemiche si faranno… non ho foto del backstage! magari le inserirò dopo quando uscirà il video su Veggiechannel.

Impiattiamo e finalmente si va a tavola!

 Per fortuna spero di essermi fatta perdonare con gli assaggi e con il dessert: se andate alle foto del post dei pastizzi alcune provengono dal backstage! (la quinta partendo dal fondo, quelle che nella didascalia dico che sono offerte a cari amici vegan, sono loro, la troupe di Veggiechannel, vedete lo stesso maglioncino?) E poi lavorando per giorni al montaggio fino a notte inoltrata Julia ha fatto il miracolo! Ha tratto un video da una rapa!!! Sono veramente sorpresa della buona accoglienza ricevuta, più di 3000 accessi in un paio di settimane!

 Il video è finito anche in Youtube, dove secondo qualcuno ispiro serenità… se mi avessero visto quanto ero tesa e agitata nel backstage li avrei delusi! D’altra parte su di me in quel giorno gravava un’ombra, il pensiero per il mio gatto Cirino, purtroppo gravemente ammalato ormai da un paio di mesi… che dopo un paio di giorni se n’è andato per sempre… quasi sembra che aspettasse che portassi a buon fine questo impegno, già rimandato un paio di volte per la neve caduta quest’inverno che ha bloccato Roma per un po’…

 Gli spaghetti alle vongole felici, prima ricetta vegan da me pubblicato in rete, sono uno di quei piatti di sostituzione che scatenano sia l’ammirazione che le critiche, ma quando li porti a tavola azzittiscono tutti: troppo buoni!

Sono il piatto che preparo a occhi chiusi agli onnivori ma anche ai vegan la prima volta che vengono a mangiare da me, li considero la mia colomba di pace! (sostituzione ecopacifista al “cavallo di battaglia”, per spiegare a chi l’espressione suona strana… mi piace la coerenza fra modo di pensare e modo di parlare!)

I piatti che ricalcano quelli della tradizione onnivora non sono soltanto utili mezzi di transizione da un tipo di alimentazione all’altra (dato che è difficile modificare di punto in bianco le proprie abitudini), ma sono anche piatti necessari a nutrire la nostra memoria, perché recenti scoperte ci spiegano che oltre a mangiare con la bocca, con gli occhi e con l’olfatto (e a volte anche con le dita e magari pure l’udito) ci nutriamo di ricordi! È una fame neurologica del nostro cervello… ci nutriamo anche sulla scia dei nostri ricordi, soprattutto di quelli più antichi, ed ecco perché i cibi dell’infanzia e le tradizioni alimentari di famiglia e del luogo in cui viviamo hanno questa forte presa su di noi. Ovviamente, essendo la nostra tradizione fortemente carnivora si pensa che questo tipo di reminiscenze tradisca una debolezza di fondo della nostra vocazione vegan, invece non è così, voglio rassicurare tutti i miei amici che a volte vengono presi da strane voglie! Assecondatele, non lasciate digiuna la vostra memoria! Con i piatti di sostituzione troviamo un modo vegan di soddisfare questa basilare esigenza del nostro organismo. Trovate i link per approfondire la questione nella ricetta dei Cotechini sorridenti. E poi la cosa bella è che con questi piatti di sostituzione si inventa sempre dell’altro, perché etimologicamente la parola tradizione riporta a “trasgressione”, la tradizione cioè è il ricordo di un’antica trasgressione che si perpetua, fino a che ovviamente non sarà soppiantata dalla successiva trasgressione! quindi il termine “tradizione” non è affatto statico come si potrebbe pensare… ha in sé un grande dinamismo!

 Grazie a Veggiechannel le Vongole felici potranno aiutare molti onnivori tentennanti che non vogliono rinunciare ai piatti di mare e anche molti vegan che avvertono in sé la fame della memoria e non sanno come spegnerla… Mettete su un bel piatto di spaghetti alle vongole felici!

E seguiranno altri episodi di veganizzazione di mare a cui dedicherò un post quando saranno online! I piatti di mare vegan sono quelli che mi hanno finora dato maggiore soddisfazione, di gusto e di audience! Guardate anche qui, sono finite in una serata all’hotel Luxor, proposte da Barbara Bianchi ai suoi ospiti che le hanno gradite molto!

Ormai queste vongole felici chi le tiene più? Non capisco tuttavia le versioni senza alghe che vengono fatte del mio piatto, conservandone però la denominazione… E’ vero che non sono l’esatto corrispondente in gusto delle vongole crudeli, ma sono sicuramente l’esatto corrispondente di soddisfazione che un piatto di pasta a base di pesce crudele può dare, in termini di profumo e consistenza, e divertimento delle mani nel piatto! Finora nessuno tra quelli che l’hanno assaggiato ha mai avuto da ridire per le alghe contenute del piatto, il che mi fa capire che nei loro confronti esiste solo un pregiudizio legato allo scarso uso che finora se n’è fatto… Perciò ai futuri rifacitori del piatto chiedo di non togliere le alghe se vogliono continuare a chiamarlo “spaghetti alle vongole felici”, e semmai di chiamarlo con altra denominazione tipo “spaghetti ai pistacchi col guscio” o roba del genere, resta senz’altro un piatto gustoso, ma diverso da quello messo a punto da me.

Del resto vorrei chiedere agli schizzinosi onnivori e vegan ex onnivori: immaginate una persona non pescibale o extraterrestre che venisse portata in una pescheria ad aspirare quei disgustosi effluvi provenienti da materiale viscido, e poi venisse portata in un ristorante dove gli venisse proposto di assaggiare quelle puzzolenti creature… ma pensate che accetterebbe di buon grado? Superato questo scoglio (lo scoglio dell’abitudine culturale) fra il puzzo ributtante del pescato e la squisitezza del sapore marino tutti (con qualche illuminante eccezione) però ci si buttano a pesce! Prossimamente buttatevi ad alga!!!

 Un grande ringraziamento a Stefano che è assente nel reportage, ma è presente eccome sul set come fotografo di scena! è lui l’autore di questo bel servizio! Se questa ricetta va in giro è pure merito suo che è stato il primo ad assaggiarla e ad apprezzarla, e a considerarla la mia ricetta più ecozoica!